Dok su suva govedina i svinjska pršuta odavno stalni gosti na domaćim trpezama, konjsko suvo meso ostaje priča koja se ređe priča naglas – iako ima dugu tradiciju pripreme i sve više poštovalaca među ljubiteljima kvalitetnih suvomesnatih specijaliteta.
Meso koje se sporo suši i strpljivo čeka
Domaće konjsko suvo meso pravi se od konjskog butnog mesa, koje se dimi i suši po tradicionalnoj recepturi, bez dodatka konzervansa i veštačkih aditiva. Proces je spor i zahteva strpljenje – meso se najpre soli, zatim dimi, pa suši na promaji, sve dok ne dobije svoju prepoznatljivu, čvršću teksturu i taman, intenzivan ukus koji nije previše izražen niti agresivan.
Tradicija koja živi u Vojvodini
Priprema konjskog mesa na ovaj način ima dugu tradiciju u pojedinim krajevima Vojvodine, gde se i danas, po istom principu kao pre mnogo decenija, konjsko meso dimi i suši prirodnim putem, bez žurbe i bez prečica. Upravo ta strpljivost je razlog zašto ovaj proizvod ima tako specifičan, prepoznatljiv ukus.
Šta krije konjsko meso
Konjsko meso se izdvaja po sastavu – na 100 grama sadrži oko 21 grama belančevina i svega oko 5 grama masti, uz izraženo visok sadržaj gvožđa (oko 3,8 mg na 100 g), što ga svrstava među mesa bogatija gvožđem u odnosu na neke druge vrste crvenog mesa. Ovi podaci se odnose na sastav mesa, a ne na njegovo dejstvo na zdravlje – konjsko suvo meso treba posmatrati kao ukusan i hranljiv specijalitet, a ne kao zamenu za bilo kakav vid ishrane ili terapije.
Kako ga poslužiti
Konjsko suvo meso se najbolje pokazuje narezano na tanke listiće, kao deo hladne trpeze – uz čašu dobrog vina, komad sira ili kao deo predjela sa svežim povrćem i začinskim biljem. Njegov blag, ali prepoznatljiv dimljeni ukus dobro se slaže i sa jednostavnijim kombinacijama, bez potrebe za previše dodataka.
Probajte konjsko suvo meso
Ako želite da otkrijete ukus koji se ređe nalazi na trpezama, a zaslužuje mesto na svakoj dasci za predjelo, konjsko suvo meso vas čeka u ponudi Rajninog domaćeg kutka.
Poručite domaće konjsko suvo meso direktno iz naše ponude.
Izvori: podaci o sastavu i nutritivnoj vrednosti konjskog mesa prema javno dostupnim tablicama kalorija i nutritivnih vrednosti; podaci o tradiciji pripreme prema dostupnim tekstovima o suvomesnatim proizvodima Vojvodine.
