Kad se u Srbiji pomene dobar domaći sir, Sjenica je među prvim imenima koja padnu na pamet. Sjenički sir je beli sir u salamuri koji nosi ime po visoravni na kojoj nastaje, a punomasna varijanta cenjena je zbog kremaste teksture i izražene, blago slane arome.
Poreklo: Sjeničko-pešterska visoravan
Sjenica se nalazi na Pešterskoj visoravni, jednoj od najvećih visoravni na Balkanu. Surova klima, hladne zime i prostrani pašnjaci vekovima su oblikovali stočarstvo ovog kraja, a sir je uvek bio važan deo domaće ishrane. U Srbiji postoje zaštićene oznake geografskog porekla za sjeničke sireve, što govori o značaju ovog kraja za domaću sirarsku tradiciju.
Kako se pravi
Sjenički sir se tradicionalno pravi od punomasnog mleka. Mleko se zagreva, dodaje se sirilo, zatim se gruš odvaja, ceđenjem oblikuje u kriške i potom slaže u sudove i zaliva salamurom, u kojoj sir odleže. Odležavanje u salamuri daje siru karakterističan, blago slan ukus i čvrstu, a opet kremastu strukturu.
Ukus i sastav
Punomasni sir odlikuje se belom bojom, mekšom teksturom i izraženim ukusom mlečne masnoće. Hranljive vrednosti i količinu soli proverite na deklaraciji proizvoda, jer se razlikuju od partije do partije.
Kako ga poslužiti
Sjenički sir je odličan sam, uz domaći hleb i sveže povrće, kao deo meze sa pečenicom i kajmakom, ali i kao sastojak popularnih jela: pita, prebranca, proja, pečenih paprika punjenih sirom. Ako je previše slan, dovoljno je da se kriška kratko potopi u hladnu vodu pre posluženja.
Čuvanje i pakovanje
Sir čuvajte u frižideru, u dobro zatvorenoj ambalaži. U našoj ponudi dostupan je u količinama od 100 g do 1 kg. Naš sjenički punomasni sir pripremljen je od mleka sa pašnjaka Peštera.
Probajte sjenički sir
Za autentičan ukus Pešterske visoravni na svom stolu, pogledajte našu ponudu.
Poručite sjenički sir direktno iz naše ponude.
Izvori: Zavod za intelektualnu svojinu Republike Srbije (elaborat o zaštiti sjeničkog sira), opšte dostupni podaci o Sjeničko-pešterskoj visoravni.
